Виктор Шабалин

Вопросы и темы для обсуждения:

• Кулинарные традиции регионов России в рецептах и проектах;
• Профессиональные соревнования шеф-поваров и кулинаров как мощный инструмент развития ресторанного бизнеса и сферы гостеприимства;
• Профессиональные соревнования шеф-поваров и кулинаров как мощный инструмент развития ресторанного бизнеса и сферы гостеприимства;
• Использование исторических кулинарных рецептов в современной практике;
• Развитие проекта «Петербургская кухня» и мероприятий в его рамках с их подробным анализом;
• Возрождение и переосмысление исторических рецептов Петербургской кухни;